Tabla de contenido
- Una industria cambiante
- Howard Johnson's
- Chi-Chi
- Bennigan's
- Steak & Ale
- Tostadores Kenny Rogers
- Sambo's
- La línea de fondo
Los restaurantes de comida rápida y cadenas han sido productos básicos estadounidenses desde que White Castle abrió sus puertas en Wichita, Kansas, en 1921, junto con la primera ubicación del restaurante A&W Root Beer en 1921. Hoy, la industria de restaurantes de comida rápida y cadenas emplea a más de 3.8 millones de personas en Estados Unidos, con marcas estadounidenses que ofrecen ubicaciones en los 50 estados y también en todo el mundo. En 2013, hubo cerca de 233, 000 tiendas individuales que generaron aproximadamente $ 200 mil millones en ventas.
(Para más información, consulte: ¿Puede McDonalds sobrevivir contra el casual rápido? )
Para llevar clave
- A&W y White Castle fueron los primeros restaurantes de comida rápida en los EE. UU. Que se remontan a la década de 1920. Una vez que se convirtió en un elemento básico del paisaje estadounidense, muchas cadenas de restaurantes de comida rápida y familiares están viendo una mayor competencia de las ofertas y servicios de entrega rápidos e informales. Las cadenas de restaurantes no han resistido la prueba del tiempo. Aquí, nos ponemos nostálgicos y recordamos algunas de estas hamburguesas pasadas.
Una industria cambiante
Sin embargo, este sector icónico de la economía está sufriendo una presión cada vez mayor y las ganancias corporativas están sufriendo. La cadena más grande, McDonald's Corporation (MCD), vio disminuir sus ganancias con la disminución de las ventas en la misma tienda a un ritmo bastante significativo. Como resultado, la compañía anunció que ya no publicaría datos sobre las cifras de ventas mensuales para evitar que los inversores cautelosos ejerzan una presión a la baja sobre el precio de sus acciones. A partir del 7 de septiembre de 2018, el precio de las acciones de McDonald's es casi igual al de los 12 meses anteriores. La cadena de sándwiches de propiedad privada Subway también ha tenido un rendimiento bastante pobre, ya que los competidores se centran más en alimentos de alta calidad y un mejor servicio comienzan a aparecer. Shake Shack (SHAK), que ofrece más hamburguesas gourmet, ha visto aumentar sus acciones más del 62% desde su salida a bolsa en febrero de 2015.
(Para más información, ver: La historia del éxito de Shake Shack ) .
Con esta reciente sacudida en la industria de la comida rápida, pueden surgir nuevos jugadores dominantes y una vez que las poderosas marcas pueden disminuir y finalmente fracasar. Aquí hay una lista de las seis principales cadenas de restaurantes anteriormente prominentes que han desaparecido de todos menos de nuestra nostalgia. Pero más allá de la nostalgia, se pueden aprender lecciones importantes de estos fracasos: 1. La industria es altamente competitiva y es fundamental poder adaptarse a la competencia y cambiar las preferencias de los consumidores. 2. El crecimiento es bueno, pero expandirse demasiado rápido y con demasiadas ubicaciones puede ser peligroso. 3. Realmente no importa cuánto tiempo ha estado la compañía o cuán exitoso solía ser. 4. Incluso si falla en Estados Unidos, puede haber una segunda vida en otras partes del mundo.
(Para obtener más información, consulte: Cadenas de comida rápida más asequibles ) .
Howard Johnson's
A mediados de la década de 1920, el empresario Howard Deering Johnson pidió prestados $ 2, 000 para abrir una pequeña farmacia y tienda general en Massachusetts. Poco después, instaló una fuente de soda y rápidamente vio aumentar sus ganancias. Se expandió abriendo una serie de tiendas de refrescos y puestos de venta que eventualmente se convirtieron en Howard Johnson's Restaurants (conocido cariñosamente como HoJo's). Para 1961, había 605 ubicaciones de HoJo, así como 88 ubicaciones adicionales en las logias relacionadas de Howard Johnson's Motor. A mediados de la década de 1970, los clientes comenzaron a favorecer la comida rápida más rápida a través de los servicios de mostrador y sin la necesidad de comedores formales y camareros de HoJo. A partir del 10 de septiembre de 2018, solo queda una ubicación del restaurante Howard Johnson: en Bangor, Maine. La cadena de moteles ahora es parte de Wyndham Worldwide.
Chi-Chi
La cadena informal de restaurantes mexicanos de estilo familiar de Chi-Chi se fundó en Minnesota en 1975, y fue asumida por el ex ejecutivo de KFC Shelly Frank, quien trasladó la sede a Louisville, KY. Bajo la dirección de Frank, la compañía había crecido a más de 210 ubicaciones en 1995. A fines de la década de 1990, la compañía comenzó a declinar ya que su éxito había generado numerosos competidores, incluidas las ofertas mexicanas de mostrador como Taco Bell y Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG), que se llevó la cuota de mercado de Chi-Chi. Los intentos de salvar el negocio expandiéndose a grandes mercados como la ciudad de Nueva York y Boston fracasaron, y en 2003 la compañía se declaró en bancarrota. Para empeorar las cosas, un brote de hepatitis A en Pensilvania se relacionó con la ubicación de un Chi-Chi local y la empresa nunca salió de la bancarrota. La compañía vendió la marca a Hormel Foods Corp. (HRL) para comercializar sus salsas y nachos vendidos en supermercados, y algunas de las ubicaciones de la marca Chi-Chi aún persisten en Europa y Medio Oriente después de ser vendidas a un inversor suizo.
Bennigan's
Esta cadena de restaurantes informales con temática irlandesa-estadounidense fue el origen del "estilo" en el personal y los tchotchkes fijados a las paredes y el techo para divertir e interesar a los clientes. Fundada en 1976 en Georgia, y luego propiedad de Pillsbury Corporation (que también era propietaria de Burger King en ese momento), Bennigan's creció a más de 250 ubicaciones en todo el país. Pero su receta para el éxito pronto se copió cuando aparecieron nuevas empresas como Applebee's y Chili's Grill & Bar (EAT), con paredes adornadas con novedades y personal adornado con bengalas. Incapaz de mantener su posición, la compañía se declaró en bancarrota en 2008 y cerró más de 200 ubicaciones. La compañía surgió de la quiebra bajo una nueva propiedad, pero a partir de enero de 2018, solo cuenta con aproximadamente 32 tiendas.
Steak & Ale
Steak and Ale (S&A) una vez fue parte de la cartera de restaurantes de comida rápida de Pillsbury junto a Bennigan's y Burger King. Fue creado en Dallas, TX, en 1966 por Norman Brinker, quien también fundó las exitosas cadenas de restaurantes Chili's y Jack In the Box (JACK). S&A fue el primero en introducir una barra de ensaladas de autoservicio y creció a más de 100 ubicaciones en la década de 1980. En la década de 1990 y principios de la década de 2000, la marca experimentó una disminución de las ventas y en 2008 solo quedaban 50 tiendas. Desafortunadamente, S&A fue operado por la misma compañía que Bennigan's cuando se declaró en bancarrota en 2008, y mientras Bennigan's salió de la bancarrota, Steak and Ale cerró todas sus ubicaciones.
Tostadores Kenny Rogers
El cantante de country Kenny Rogers fundó su cadena homónima de restaurantes de pollo asado y soul food en 1991, y finalmente abrió más de 425 ubicaciones en todo el mundo. La compañía creció demasiado rápido en un espacio ya abarrotado con competidores como Boston Market y Chick-Fil-A abriendo tiendas a un ritmo más razonable. Aunque hubo un éxito inicial, y la calidad de la comida fue elogiada en general, la compañía se declaró en bancarrota en 1998 y finalmente fue vendida a Nathan's Famous Inc. (NATH), que cerró silenciosamente las ubicaciones restantes o las convirtió en ubicaciones de Nathan. en los EE. UU. De hecho, la última ubicación de los EE. UU. en Ontario, California, cerró definitivamente a fines de 2011. Sin embargo, hay algunas buenas noticias: el concepto se ha popularizado en Asia, con más de 150 ubicaciones en toda la región, así que si ansiando algo de Kenny Rogers, solo dirígete a Malasia.
Sambo's
Sambo's fue fundada en 1957 y se expandió por todo el país sirviendo hamburguesas y panqueques. En su apogeo en la década de 1980, tenía 1.118 ubicaciones en todo el país. Si bien el nombre de la marca era simplemente una contracción de los nombres de los dos fundadores (Sam Battistone y Newell "Bo" Bohnet), fue desafortunado y, a fines de la década de 1980, se vio sometido a una presión creciente por parte de activistas de derechos civiles que reclamaban el nombre. era racialmente insensible a los negros como una referencia involuntaria al libro del siglo XIX "Little Black Sambo". En 1983, más de 600 ubicaciones fueron renombradas como Seasons Friendly Eating , pero la nueva imagen de marca no se hizo popular. Algunos lugares fueron vendidos a Denny's (DENN) y convertido en sus tiendas. A partir del 10 de septiembre de 2018, todavía existe un Sambo en Santa Bárbara, California.
La línea de fondo
El mercado de la comida rápida se ve sometido a una presión cada vez mayor por parte de los competidores que ofrecen una cocina informal más rápida y exclusiva y alimentos de mayor calidad que muchos consumidores demandan hoy en día. Además, la presión de los trabajadores de comida rápida para aumentar sus salarios mínimos se enfrenta a una resistencia, ya que estas compañías buscan reducir los costos para preservar la rentabilidad. A menos que estas compañías sean ágiles y puedan adaptarse a los tiempos cambiantes, pueden terminar siendo solo un recuerdo agradable, como las cadenas de restaurantes en la lista anterior. (Para obtener más información, consulte: ¿En qué medida pueden los restaurantes de comida rápida transferir el aumento de los costos a los clientes? )
