Costo aproximado de adquirir un restaurante
Digamos que está buscando comprar un restaurante en su área, pero ni siquiera ha llegado al punto de considerar ningún establecimiento específico. En esta situación, la mejor manera de calcular el precio de un restaurante es utilizar los datos de ventas de la industria de restaurantes, proporcionados por la Asociación Nacional de Restaurantes.
Según datos de la industria en 2014, los restaurantes se vendieron por un precio medio de $ 150, 000. Los precios de los restaurantes varían ampliamente. Puede encontrar algo más barato en su área, pero siempre es mejor asumir un precio más alto en función de la ubicación, las fluctuaciones de los precios inmobiliarios y los activos existentes en el momento de la compra. El año 2014 es un buen ejemplo porque para este artículo porque las condiciones económicas eran estables y el negocio de restaurantes estaba operando en niveles normales de expansión.
Los inversores y propietarios de restaurantes intentarán vender su restaurante por el 25-40% de sus ingresos operativos anuales. Por ejemplo, si el negocio gana $ 1 millón en ventas al año, decidiría un precio de venta, pero sería de alrededor de $ 250, 000- $ 400, 000. Es importante recordar que una empresa que opera con $ 1 millón en ventas no genera $ 1 millón, y el costo de hacer negocios (mano de obra, arrendamiento, costos de alimentos) erosiona constantemente el potencial de ganancias.
Cómo calcular usando SDE
Las ganancias discrecionales del vendedor de un restaurante, o SDE, son, en esencia, un equivalente a los ingresos netos de una empresa, es decir, los ingresos antes de impuestos de una empresa después de deducir los costos (ganancias), pero incluyen el salario del propietario y ciertos otros gastos. Los ingresos son las ganancias brutas de una empresa antes de deducir los costos o impuestos.
Basado en un multiplicador SDE de 1.96, Se espera que un restaurante con un ingreso de $ 100, 000 se venda por alrededor de $ 196, 000. Si se utiliza un múltiplo de ingresos de.39, el precio de venta de Se espera que un restaurante con $ 500, 000 en ventas sea de $ 196, 000. Si bien a veces los precios esperados que se calculan utilizando el multiplicador SDE y el multiplicador de ingresos, respectivamente, pueden ser los mismos, con frecuencia no serán los mismos. Entre los dos, puede obtener un rango razonable de lo que debería costar un restaurante.
Los múltiplos SDE generalmente están entre 1 y 3. Los restaurantes a menudo están en el extremo inferior de la escala de los múltiplos, porque la industria de los restaurantes es bastante volátil (muchos se hunden dentro de los 4-5 años de la transferencia), y los restaurantes a menudo tienen un gran riesgo de propietario asociado con ellos. Cuantos más activos, crecimiento general de la industria y viabilidad de transferencia (probabilidad de transferencia exitosa de un propietario a otro) tenga una empresa, mayor será su número. Menos activos, estancamiento de la industria, volatilidad y alto riesgo para el propietario (haga clic aquí para obtener más información sobre el riesgo del propietario y cómo funcionan los múltiplos) conducen a un múltiplo de ventas más bajo.
Poniendolo todo junto
Entonces, digamos que está interesado en comprar un restaurante informal en su área llamado Sal's Steaks. Miras en línea y encuentras una lista de Sal's Steaks que te brinda su SDE e ingresos anuales.
Estos son los números: $ 624, 000 = Ingresos / Ingresos brutos, y $ 150, 000 = SDE / Flujo de caja / Ingresos netos. Usando estos números, usted calcula un precio / valor aproximado para Sal, usando los múltiplos de la industria mencionados anteriormente de la siguiente manera: Generalmente, un verdadero valor comercial cae en algún punto entre las dos estimaciones: $ 243, 360 = Estimación de costos múltiples de ingresos ($ 624, 000 x.39, o 39%) y $ 294, 000 = Estimación de costos múltiples SDE ($ 150, 000 x 1.96).
Estas son solo estimaciones basadas en promedios de la industria. Si Sal's es administrado por un propietario que está más ausente, existe una mayor probabilidad de que se transfiera con éxito a un nuevo propietario, posiblemente elevando el multiplicador por encima de los promedios de la industria. Si tiene una ubicación asesina o Sal posee el edificio, el precio será más alto. Si hay muchos pasivos, como equipos viejos o un contrato de arrendamiento que está por aumentar, entonces el costo podría ser un poco más bajo. Las franquicias casi siempre tienen un multiplicador más alto, porque generalmente son más propensas a tener éxito debido a la ayuda y orientación proporcionadas por la empresa matriz. (Para lecturas relacionadas, vea el artículo: ¿Cuál es la mejor inversión de franquicia?)
