Los cuatro principales países responsables de la producción de chocolate son Estados Unidos, Alemania, Suiza y Bélgica. Se estima que, mientras que Europa occidental representa aproximadamente el 35% de la producción mundial total de chocolate, los EE. UU. Representan un 30% adicional. Curiosamente, ninguno de los principales productores de chocolate son las principales fuentes de cacao, y ninguno de los principales países productores de cacao son los principales centros de fabricación de chocolate.
No hay una razón real por la que los países europeos se encuentren entre los principales fabricantes de chocolate del mundo, aparte de la popularidad del chocolate en Europa desde su introducción. Estados Unidos heredó su amor por el chocolate a través de sus inmigrantes europeos, y compañías como Mars Inc. y Hershey Foods Corporation surgieron para aprovechar la demanda de los consumidores.
1) Estados Unidos
Estados Unidos es uno de los principales productores de chocolates de alta calidad, y los fabricantes estadounidenses de chocolate generan más de $ 20 mil millones anuales en ventas minoristas. La compañía de chocolate más grande de América del Norte, y una de las marcas de chocolate más reconocidas a nivel mundial, es Hershey Foods Corporation, más conocida como Hershey's. La compañía tiene su sede en Hershey, Pensilvania, y fue fundada en 1894 por Milton S. Hershey.
Para llevar clave
- Mientras que el 35% de la producción de chocolate tiene lugar en Europa, los Estados Unidos producen casi el 30%. Hershey's es el mayor productor de chocolate en los Estados Unidos, mientras que la ciudad de Nueva York alberga muchas tiendas de chocolate famosas. Suiza comenzó a hacer chocolate en el siglo XVII. y los suizos son los mayores consumidores de chocolate per cápita. Bélgica es uno de los mayores productores y gran parte del chocolate todavía se elabora en gran parte a mano. Dos tercios del cacao utilizado en la fabricación de chocolate proviene de África occidental.
La mayoría de las corporaciones dedicadas a la fabricación de chocolate en los Estados Unidos y en otros lugares compran sus granos de cacao de la Costa de Marfil en África occidental. El hogar de las tiendas especializadas de chocolate en los Estados Unidos es la ciudad de Nueva York. Las tiendas famosas de la ciudad incluyen Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac y Richart Design et Chocolat. San Francisco también alberga un número significativo de tiendas de chocolate famosas, y es un centro sustancial de producción de chocolate en los Estados Unidos.
2) Alemania
Los fabricantes alemanes de chocolate representan casi una industria de $ 10 mil millones por año. Colonia es a menudo considerada como la capital del chocolate de Alemania. Las tiendas de chocolate en los Estados Unidos a menudo importan chocolates de la ciudad para vender junto con las marcas de chocolate de los Estados Unidos. Stollwerck Chocolates Company es uno de los fabricantes de chocolate más famosos del país; También tiene plantas de producción en Bélgica y Suiza. Otras marcas famosas de chocolate en Alemania incluyen La Maison du Chocolat, Tortchen y Leonidas Chocolates.
3) Suiza
Suiza es conocida por sus chocolates y sus principales fabricantes de chocolate. La producción de chocolate es una fuente importante de riqueza para el país. A menudo se considera que Zurich es la base de la producción de chocolate del país. Las marcas de chocolate de renombre mundial que se originaron en Suiza incluyen Nestlé, Toblerone, Lindt y Sprungli.
La producción de chocolate en Suiza se remonta al siglo XVII. Desde el siglo XIX en adelante, hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, la industria suiza del chocolate estuvo fuertemente orientada a la exportación. Hoy, los suizos son los mayores consumidores del chocolate producido en su propio país. En 2000, aproximadamente el 54% del chocolate del país fue consumido por los suizos. Suiza también tiene la tasa de consumo de chocolate per cápita más alta del mundo, que es de casi 30 libras por año. Los ingresos anuales totales de las ventas de chocolate se estiman en $ 14 mil millones.
4) Bélgica
Bélgica también es mundialmente conocida por sus chocolates, y es un importante centro de fabricación de chocolate. Hay aproximadamente 15 fábricas de chocolate y más de 2, 000 tiendas de chocolate en Bélgica. Godiva, una de las compañías de chocolate más famosas del mundo, tiene su hogar en Bruselas. Los chocolateros belgas generan ventas anuales de aproximadamente $ 12 mil millones.
Desde 1884, la composición del chocolate belga ha sido regulada por ley. Para garantizar la pureza del chocolate y evitar la dependencia de grasas de baja calidad de fuentes externas, la ley belga exige que se use un mínimo de 35% de cacao puro en la producción. La artesanía de producir chocolate, y el orgullo del país en el proceso de producción y el producto resultante, lleva a la industria a adherirse a las técnicas de fabricación tradicionales. Esto incluye la prohibición de grasas artificiales, vegetales o de aceite de palma en todos los productos que llevan una etiqueta de "chocolate belga". Una parte importante de las empresas de chocolate en Bélgica produce chocolates en gran parte a mano, sin la ayuda de equipos de producción modernos.
Granos de cacao
Los granos de cacao son el ingrediente principal en la producción de chocolate y África occidental produce aproximadamente dos tercios de los granos de cacao del mundo. Casi el 45% de esa producción de granos de cacao proviene de Costa de Marfil. La Fundación Mundial del Cacao (WCF) informa que alrededor de 50 millones de personas dependen de la producción de cacao y la industria del cacao como fuente de sustento.
Nestlé, junto con varias otras compañías de chocolate, formaron el WCF en 2000, principalmente para abordar problemas que afectan a los productores de cacao y estabilizan la producción de cacao. Entre los objetivos establecidos de la fundación están el aumento de los ingresos de los productores de cacao, el establecimiento de programas ambientales y el fomento del uso de técnicas agrícolas sostenibles.
