Es una historia clásica de éxito estadounidense. Un humilde puesto de perritos calientes que opera en el Madison Square Park, en la ciudad de Nueva York, se convierte en una poderosa cocina gourmet informal. Con una idea aparentemente inescrutable, Shake Shack (SHAK) se hizo pública a través de una OPI a principios de 2015 y ahora tiene una capitalización de mercado de $ 1.9 mil millones, empleando a casi 5, 000 trabajadores en más de 168 ubicaciones en todo el mundo. ¿Cómo llegó esta compañía a su meteórico éxito?
Principios y siguientes de Shake Shack
El puesto de Manhattan no era solo el carrito de hot dogs de tu ciudad. El famoso chef Danny Meyer abrió Shake Shack en 2000 junto con un esfuerzo de la ciudad para revitalizar el Madison Square Park, que se había deteriorado relativamente. La ubicación era ideal, situada cerca de la sede de Nueva York del banco de inversión Credit Suisse (CS), y a una cuadra del emblemático edificio Flatiron.
Poco después de que se abriera el carrito original, la gente hacía fila todos los días durante la hora del almuerzo. El CEO Randall Garutti le dijo a un entrevistador que nadie estaba pensando en expandirse más allá del carrito de hot dogs en este momento, pero que la ciudad estaba buscando colocar un elemento permanente en el parque como parte de sus esfuerzos de revitalización y solicitó activamente ofertas para proyectos potenciales.
En julio de 2004, Meyer y Garutti ganaron la oferta y pudieron convertir el carrito de perritos calientes en un restaurante de comida rápida permanente de estilo quiosco, que sirve hamburguesas gourmet, perritos calientes, papas fritas y, por supuesto, batidos bajo el auspicios del Union Square Hospitality Group, operador de varios de los mejores restaurantes exclusivos de la ciudad, incluido el cercano Eleven Madison Park. Este Shack original fue diseñado específicamente por el estudio de arquitectura SITE Environmental Design para armonizar con la naturaleza del parque y su entorno urbano. Siguiendo el modelo de un clásico puesto de hamburguesas en la carretera, esta encarnación moderna tuvo un éxito inmediato ya que las personas se alinean a la orden a menudo se extienden alrededor del parque y toman hasta dos o incluso tres horas para llegar al mostrador.
En poco tiempo, Shake Shack se había ganado un seguimiento de culto. Las personas de todo el mundo, así como los locales, aprovecharían su ubicación única. Se instaló una cámara web, conocida como la "cámara de la cabaña" permitiendo a las personas verificar la longitud de la línea antes de decidir si unirse o no. En junio de 2014, una promoción, en la que cinco chefs famosos contribuyeron cada uno con una receta de hamburguesa de edición limitada, trazó la línea más larga jamás registrada en el Shake Shack original.
Expansión internacional
En 2010, Shake Shack expandió sus operaciones, abriendo ubicaciones en toda la ciudad de Nueva York, incluidos los barrios del Distrito de los Teatros, Upper East Side y Chelsea. También abrió una ubicación en South Beach de Miami, su primera ubicación fuera de la ciudad de Nueva York. En 2011, la expansión continuó dentro de Nueva York cuando Shake Shack firmó acuerdos para ubicaciones privilegiadas dentro de Grand Central Terminal, en el aeropuerto JFK, y Citi Field, hogar de los Mets de Nueva York. Para 2015, Shake Shack tenía 63 ubicaciones en todo el país y en todo el mundo. En los Estados Unidos, hay restaurantes Shake Shack en Nueva York, Nueva Jersey, Florida, Georgia, Illinois, Nevada, Connecticut, Maryland y Washington, DC Internacionalmente; Hay ubicaciones en Londres, Moscú, Beirut, Dubai, Estambul, Abu Dhabi, Doha y la ciudad de Kuwait.
A pesar de esta rápida expansión, durante la mayor parte de la existencia de la cadena, el espíritu era mantener un ambiente comunitario y hacer de Shake Shack parte de Nueva York. Como resultado de esa forma de pensar, cada nueva ubicación en cada ciudad ha sido diseñada específicamente para su ubicación y mantener esa sensación única de comunidad. Uno de los lemas por los que Garutti vive es: "Cuanto más grandes nos hacemos, más pequeños tenemos que actuar". Esto significa que a medida que la empresa continúa expandiéndose, también tendrá que trabajar más y más para preservar su compromiso con la calidad y comunidad.
La línea de fondo
Con tantas historias de éxito en tecnología, es interesante ver a una empresa que comenzó como un pequeño carrito de hot dogs convertirse en una cadena internacional de restaurantes multimillonaria. Fue gracias a los modestos comienzos de Shake Shack que fue capaz de construir un sentido de comunidad y un seguimiento de culto que desde entonces ha capitalizado. Ahora, Shake Shack ofrece hamburguesas gourmet, papas fritas y batidos a personas de todo el mundo.
